本网讯（周青报道）成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称芊村道公司）坚持以提高全体员工综合素质，做到清静，卫生，有序，规范服务为其宗旨，6月16日下昼，在肖家河街道市场监视所的支持与安排下开展了一期主题为“普及食物科学知识，提高清静提防能力”的食物清静培训。芊村道全体员工加入了此次培训。培训内容分为两个主要方面：食物清静危害泉源，食物清静管控步伐。

食物清静是全球关注的公共卫生焦点问题之一。随着食物工业的生长、食物商业量的增添、新食物种类的快速增添、新的食物手艺的生长以及饮食方法的改变,食物清静问题日益受到各国关注。中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食物清静委员会主任韩正在2月17日主持召开国务院食物清静委员会第四次全体聚会中体现，食物清静是关系国计民生的大事，要把头脑熟悉和行动统一到党中央、国务院决议安排上来，以“四个最严”要求为基础遵照，进一步强化危害意识，牢靠树立底线头脑，坚决筑牢食物清静每一道防地，一直提升食物清静治理能力和治理水平。

图 | 芊村道全体员工加入培训

培训师就食物清静危害举行了剖析解说，食物清静危害泉源主要分为生物危害，化学危害和物理危害，由它们引起的危害在盛行病爆发中依次占93%，4%和3%。关于食物清静管控步伐，培训师举行了详细的专业要求。

■收货及贮存管理。公司收货前，做好食物数目，质量及格证实或检疫证实的检磨练收事情。食物和质料收支库做好挂号，坚持“先进先出”原则。天天对库存食物举行检查，整理，重点检查有无变质逾期。食物客栈必需做到卫生、整齐、整齐、专用，按种别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放。

■情形卫生及职员卫生。与生产谋划的食物质料处置惩罚和食物加工分装贮存等场合，应当坚持清洁卫生，与有毒有害以及其他污染源坚持划定距离。所有员工必需持康健证上岗，上岗时，必需穿事情服，佩带事情帽，口罩和一次性手套，并坚持整齐。

■生产历程卫生管理。首先是厨房操作卫生管理，做到生熟分区，工具用具清洁消毒，地面无残渣，事情台灶台无积灰，无污垢。然后是食物冷餐卫生管理，做到分类生涯，半制品与质料存放，冰箱由专人检查按期除霜，使其无异味。

■配送管理。接纳“专人专车”原则，按期对配送车辆举行洗濯消毒纪录，对配送职员举行测温挂号。

芊村道一直以来对食物清静问题很是重视，将顾消耗者的清静放在首位，张敏总司理体现：通过此次培训，是为了让芊村道所有员工凭证新形势进一步掌握食物清静知识，进一步规范管理整个生产操作历程，提高员工的清静提防意识，坚持预防为主，检查为辅，消除隐患，杜绝食物中毒事故的爆发。确保每位消耗者的用餐清静。