北大纵横2016-7-15
古板行业？古板行业与新行业的界线原来就小大由之。
通俗食物？那得看你有没有把最通俗的食物做到极致。
尚有比大米更通俗的食物吗？尚有比售卖大米更古板的行业吗？可是在日本有一家卖大米的百年迈铺，硬是把大米这么一样再一样平常不过的主食卖出了逼格，甚至改变了整个日本大米行业的名堂。
在日本的京都，有一家卖大米的百年迈店，叫作庄屋。可是这个老店并不怎么挣钱，眼看就要活不下去了。
平成十八年，也就是2006年，故事的主人公，庄屋的第八代传人——桥本隆志泛起了。天天跟大米打交道的桥本隆志由于从小耳濡目染，对大米有很深的情绪，甚至经常跑到农田去跟农民一起去插秧、收稻谷，他的理想是——让更多人体会到真正的“甜”大米。
日本有一个大米职人考试，拿到五颗星的被称之为“大米Master”，天下也没有几个。桥本隆志去加入考试，轻轻松松拿到大米Master的资格证书。
然而并没有什么卵用，庄屋依旧不挣钱。庄屋虽小，也是祖宗留下来的基业啊，更况且是真有情绪。怎么让老铺重新焕爆发气？桥本隆志殚精竭虑呕心沥血，这一日，突然计上心来——开一家大米料亭！并且是大米当主菜的日式料亭！
内装超等高峻上，八代目仪兵卫的名字更是高峻上！
菜品很细腻且每道菜内里都能发明大米的影子，连餐前酒，餐后甜点都没有放过。这么一顿大米全宴吃下来知足度超高，价钱却没有超等贵，是的，咱不为赚钱，目的就是弘扬大米文化。这比其他公司搞个企业文化展览馆着实多了，也确实惊动，现在预约基本都要排到两个月以后了。
可是怎么能快速当上行业老大呢？桥本又绞尽脑汁，最后决议要组织一个天下大米评选。桥本隆志约请跟自己一样的大米Master，来判断大米的品质，每年从天下各地的种种大米中，评选出前八名。这个评选可不是像咱们这样收个赞助费，十强、百强就直接内定了。这是个很是专业的活，一样平常人还真干不了。不但要品鉴大米的光、香、白，还得品大米的口感，感受大米的触感、黏度、甜度，以及吞咽时间的感受等等很是严酷。
这个大米评选运动一开展，天下种大米、卖大米的都随着热闹起来了，纷纷把自己家的大米拿去加入评选。日自己原来就有匠人精神，种稻谷、卖大米也不破例，都是各使神通，拿出看家本事伺候稻谷和大米。于是乎，桥本隆志就由一个卖大米的摇身一酿成为大米行业标准的制订者。
原来再通俗不过的大米一下子就火了，尤其是获了奖的产品，销量尤其好，再加上细腻的包装，通俗大米俨然成为明星大米，逼格万丈。
“整合能手”桥本隆志甚至还跟和服店合作。受时代的攻击，和服店的生意也欠好做，桥本隆志找到他们，用和服店的高等布料包装大米，这样包装出来的大米迅速成为时尚时尚最时尚的送礼必备佳品，bigger than bigger。原本两个绝不相关的古板行业，居然就这样1+1>2了。
桥本隆志还开设了自己的售卖网站，凭证消耗者的差别需求售卖差别包装的大米礼盒，于是，小孩生日，送大米 ；小孩五岁，送大米 ；孩子入学，送大米 ；新人完婚，送大米 ；高尔夫球赛获奖，送大米......着实想不出什么送礼的由头来，那就爽性送给自己吧，一年到头吃点好的犒劳犒劳自己，美其名曰褒奖米！
桥本隆志甚至将大米的广告做到了婚姻类的杂志上。为了营销，桥本隆志还在各地组织开展关于大米的讲座，甚至连小学生都不放过，他来到学校，给他们教学关于大米的种种知识。将大米上升到国民教育，作为一个日自己必需从娃娃时间就熟知并热爱自己国家的象征～大米！云云一讲教育局都泪眼婆娑，鼎力大举支持。
桥本隆志谋划的大米料亭，所有食材都跟大米相关，所有办法尽显极致。桥本隆志的弟弟桥本晃志也是大米Master，作为大米料亭的总料理长，认真研究所有菜品。为了烹制大米，他们还跟日本著名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅，名为Bamboo竹锅，卖得超等火爆。
大米套餐的重头戏称之为“大米三吃”：第一吃，在吃完菜品之后，会上一小碗米饭，此之为第一吃 ；然后会上一份小菜，再来一份带锅巴的米饭，此之为第二吃 ；最后，茶水泡锅巴，茶的香味混淆锅巴的香味，味道妙绝，此之为第三吃。
几年时间的苦心谋划，桥本隆志把一家原本快要倒闭的百年米店做成销售额十五亿日元的大企业。
（泉源：润道国际）
