本网记者（李婷婷报道）克日，成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称芊村道）市场司理张总谈到了芊村道近10年来的市场拓展，就现在海内的快餐市场结构团结芊村道的快餐名堂举行了妄想及结构，并谈到未来十年公司市场生长的偏向 。未来十年芊村道快餐将逐渐从商膳向团膳过渡 。现在海内快餐市场主要以商膳及团膳为主、成都芊村道餐饮管理公司是一家以商膳为主的整体用餐配送单位，主要客户主要分为三类：1、牢靠用餐人数（事业单位） 。2、暂时用餐（学校、培训） 。3、政府果真对外招标大型运动用餐 。如四川省委、成都望子成龙33个分校区及成都国际商贸城 。十年来公司有了自己的公司团队、恒久的牢靠客户，开发了一系列的快餐产品，逐日送餐牢靠客户有七八家，近万份快餐从中央厨房制作并配送到客户手里，客户认可我们快餐的味道 。
十年来企业经由不懈坚持和起劲做到食物清静零事故，生产流程标准化、专业化、集中化、工业化，而这也是我们领先于其他餐饮单位的优势 。在口胃上凭证客户的口胃要求一直对快餐产品举行改良不再只是简朴知足饱欲之感，而以麻辣鲜香为主凭证差别生齿胃研发差别种别菜系以顺应市场生长的需要；客户人群一直最先向学校、会展、超市靠拢，与偕行谈合作、谈联营填补自身缺乏，驻足周全生长 。
由于现在海内快餐市场很不规范街道小摊、无证餐饮单位如雨后春笋各处都是，这无形中加大了市场竞争力，芊村道为顺应市场生长设立了规范的中央厨房并对生产车间凭证食药监的要求举行了离地一米五的墙面刷新，库房也做了响应的改建，设置了食物区与非食物区，差别性子食物和物品的区分存放区域且都设有显着的标识驻足于规范化生产，化验室，化验员，磨练员，专用装备等一应俱全，全力冲刺高端餐饮品牌 。
与此同时张总谈到商膳营业在快餐行业属于又苦又累的一块，作为肖家河片区唯一家取得整体用餐配送资质的餐饮单位，未来十年芊村道将改变部学生长偏向将以合作、生产为主并增添、团膳，劳务派遣，半托管，全托管营业如顺心，千喜鹤等大型快餐单位，并建设团膳事业部，销售、谋划管理人才，认真大型招投标营业、初期准备等 。营业规模也将增添项目、资质，如餐饮服务，餐饮管理，餐饮咨询，劳务派遣等 。在阛阓等繁华地段开展多个自选式超市，举行连锁式谋划 。
谈到未来十年，就必需着重强调芊村道将会从商膳到团膳逐渐过渡，21世纪，中国团膳的生长是人们始料缺乏的，90年月末，随着公司企业膳食刷新、高校整体膳食刷新、机关事业单位整体膳食刷新的提出，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团膳公司应运而生，团膳市场最先成型 。
团餐作为一个新兴的一个行业，和其它行业一样都会履历从无序到有序，从细分市场到品牌之争 。通过对团餐行业现状剖析，我们可以看出：团膳行业正在进入行业排序期，许多团餐企业的实力都在一直增强，区域内品牌效应最先凸显，通过在本区域内占有较大市场份额的优势，逐渐向外渗透，市场竞争越发强烈 。应对强盛的市场竞争，那就不得不接纳一定的步伐 。
一、品牌化、规�；被�
要改变这种现状，就必需在大规模类建设起品牌影响力， 首先，要举行精准市场定位 。面临重大的团膳市场，应该有所为有所不为，市场定位不求大而全，但求准而精 。在团膳市场结构中，剖析每一类目的客户整体的特点，团结自身优势深耕细作，深挖某一类团膳细分市场，打造自己的焦点竞争力 。在团膳供应商的选择上，越来越多的单位最先选择专业化水平较高的企业，如学校在找供应商时就选择专门从事学校团膳服务的餐饮企业，工业企业寻找供应商是就寻找做企业团膳做得好的团餐企业 。以是任何一个品牌，都不可能对各个领域客户都具有影响力，只有专一、专注、专心打造自己最善于的，才华形成焦点竞争力 。在市场逐渐细分的情形下，若是想在多个领域都能占一定市场份额，可以学宝洁公司那样，实验多品牌战略，一个品牌做工业团膳，一个品牌做学校团膳等 。
二、工业链打造和形成工业同盟
工业链的打造是指对莳植养殖业、加工制造业、配送销售业链条的打造与培育 。有了专门做上游的莳植、养殖企业，可以实现采购到源头，价钱低，货源稳固；有了专门做中游的加工制造企业，可以实现标准化、规�；�，包管每个地方的出品质量一致；有了专门做下游的配送销售企业，可以包管知足自身需要外，拓宽营业规模 。这样的工业链可以提高专业化和标准化水平，更能降低用度获得更高的利润，以是任何一家团膳企业要想获得一连的乐成必需有工业链条的支持 。
三、提高科技含量使产品研发升级
实团膳不是不可讲营养、不是不可讲卖相、不是不可讲气氛，人们对饮食的要求已经越来越苛刻，因而考究口胃、营养、标准化是团膳的时势所趋 。以是团膳企业必需在包管产品高品质的条件下，涵盖一定的产品线宽度，为大大都人提供知足的餐饮服务团膳企业要向主顾提供鲜味、营养、卫生、价廉的出品，唯一指向是增添出品的科技含量使产品研发升级 �？萍己堪椒矫妫浩湟皇窃鎏碜氨缚萍妓接牒�；其二是产品研发加大科技的导入，特殊是产品研发加大科技的导入，才华使出品坚持鲜味及稳固，并且能在一定水平上解决食材涨价问题 。
四、人才的快速复制成为制胜要害
在整个餐饮行业人力资源都欠缺的大情形下，怎样通过企业自己的人才作育机制快速复制团餐所需的种种人才，成为制胜要害 。鉴于团餐市场的特殊性，开发团餐市场不像卖其它消耗品那样容易，一旦有了客户订单，就必需将它服务好，以是作育适合自己企业的手艺人才和管理人才成为团餐企业最主要的事情 。
现在市场条件下，我们所做的一些调解，将能够更好地增进快餐餐饮的康健快速生长，更好的拓展特色餐饮市场生长潜力，加大竞争力增进单位更恒久远的生长 。
